Fassa Bortolo explota y gestiona directamente canteras de piedra caliza y yeso, materias primas indispensables para la producción de sus productos, con tecnologías y técnicas mineras avanzadas que respetan el territorio, la salud de los trabajadores, la recuperación del medio ambiente y la reutilización de la zona de la cantera al final de la explotación. Las actividades mineras están diseñadas para respetar los equilibrios geomorfológicos, hidrogeológicos y paisajísticos, minimizando el impacto ambiental en el territorio. El polvo y el ruido producidos por los procesos se miden constantemente para controlar la calidad tanto del ambiente de trabajo como el externo. Las canteras de Fassa se explotan tanto a cielo abierto, en superficies horizontales descendentes, favoreciendo la restauración inmediata de la pendiente excavada, como mediante una cámara de trituración subterránea que permite reducir el transporte por carretera.

→ Canteras de yeso
→ Canteras de piedra caliza
→ Los micronizados

El diseño de toda actividad extractiva debe tener en cuenta las necesidades del territorio y asegurar la compatibilidad ambiental de la propia actividad en todas sus fases. Por lo tanto, es necesario un correcto diseño para mitigar el impacto ambiental de las obras en el paisaje, la flora y la fauna y permitir una adecuada recuperación ambiental de la zona una vez terminada la excavación. Es imprescindible explotar y gestionar las actividades de extracción con técnicas de explotación "pensadas" en función de la recuperación ambiental y de la reutilización de la superficie de la cantera al final de la explotación. El proyecto de recuperación no necesariamente tiene que restaurar el status ante operam, lo que no es posible en las canteras de montaña, pero puede tener como objetivo el desarrollo del área poniéndola a disposición del público (para uso educativo-científico, naturalístico, deportivo, etc.) o de otro modo reurbanizarla con vistas a un desarrollo sostenible. Para Fassa, la minería sigue siendo el medio para favorecer las actividades industriales que el progreso social requiere.